DEPUIS 1922, UNE PIZZÉRIA SUR PIAZZA VITTORIO
100 ANS EN CUISINE
Tout commence lorsque Michele, un Toscan de la Versilia, voit une pancarte « à vendre » accrochée à la petite boutique d’un cordonnier de la place Vittorio.
Bien décidé à faire découvrir aux Turinois sa farinata et son castagnaccio, il achète le lieu, y construit un four à bois – qui est toujours le cœur du restaurant aujourd’hui – et commence à produire et à livrer ses créations à vélo.
L’idée plait à Turin et son succès lui permet d’agrandir son laboratoire dans les années 1930. Michele en fait un établissement avec des places assises et profite du four à bois pour préparer des pizzas au tegamino à consommer sur place.
En 1955, l’entreprise est confiée aux filles Ada et Anna, qui installent l’enseigne «Da Michel » en l’honneur de leur père.
En 1980, Ada et Anna laissent l’entreprise à un petit-fils, Andrea et sa femme Silvana, tous deux passionnés de cuisine.
En 1982, la pizzéria devient aussi restaurant et le métier continue à être transmis puisque c’est le fils Luca qui dirige aujourd’hui l’entreprise avec une incroyable passion.
En 2015 le restaurant est encore agrandi et, lors des travaux de rénovation d’une salle au premier étage, de magnifiques fresques sont découvertes sur les plafonds en voûte.
Aujourd’hui, à 100 ans de sa fondation, Da Michele est un lieu plus dynamique que jamais, plein de vie, de créativité, d’employés traités comme s’ils étaient de la famille et de nombreux nouveaux projets que vous découvrirez bientôt…
Tout commence lorsque Michele, un Toscan de la Versilia, voit une pancarte « à vendre » accrochée à la petite boutique d’un cordonnier de la place Vittorio. Bien décidé à faire découvrir aux Turinois sa farinata et son castagnaccio, il achète le lieu, y construit un four à bois – qui est toujours le cœur du restaurant aujourd’hui – et commence à produire et à livrer ses créations à vélo. L’idée plait à Turin et son succès lui permet d’agrandir son laboratoire dans les années 1930. En 1955, l’entreprise est confiée aux filles Ada et Anna.
En 1980, Ada et Anna laissent l’entreprise à un petit-fils, Andrea et sa femme Silvana, tous deux passionnés de cuisine. En 1982, la pizzéria devient aussi restaurant et le métier continue à être transmis puisque c’est le fils Luca qui dirige aujourd’hui l’entreprise avec une incroyable passion. Aujourd’hui, à 100 ans de sa fondation, Da Michele est un lieu plus dynamique que jamais, plein de vie, de créativité, d’employés traités comme s’ils étaient de la famille et de nombreux nouveaux projets que vous découvrirez bientôt…
DANS LES COULISSES
Le four à bois.
Le four a été construit par Michèle en 1922 pour cuire la farinata et le castagnaccio, et à partir des années 1930 les pizzas. Depuis 1982, l’actuel propriétaire Andrea et Luca encore aujourd’hui l’utilisent pour exalter la saveur des matières premières, cuire les viandes, les légumes, les flans et les desserts. Au fil des ans, il est resté le centre du restaurant et des regards des convives.
La foi.
Si la carte change en permanence, au gré des saisons et de la créativité de Luca, la couleur de la foi footballistique, elle, ne change pas : la grenade, couleur de l’équipe du Torino football club. Malgré cela, l’avocat Agnelli, propriétaire historique du club rival, venait souvent manger chez Da Michele et prenait toujours place à la table 66.
Le four à bois.
Le four a été construit par Michèle en 1922 pour exalter la saveur des matières premières, cuire les viandes, les légumes, les flans et les desserts. Au fil des ans, il est resté le centre du restaurant et des regards des convives.
La foi.
Si la carte change en permanence, au gré des saisons et de la créativité de Luca, la couleur de la foi footballistique, elle, ne change pas : la grenade, couleur de l’équipe du Torino football club. Malgré cela, l’avocat Agnelli, propriétaire historique du club rival, venait souvent manger chez Da Michele et prenait toujours place à la table 66.
Des hôtes de marque.
Si les murs de Da Michele pouvaient parler, ils raconteraient des anecdotes sur les nombreuses personnes célèbres qui considèrent Turin et Da Michele comme des destinations incontournables. Quelques noms ? Fruttero et Lucentini, Luigi Meroni, Massimo Gramellini, Luciana Littizzetto, Diego Abatantuono, Harvey Keitel, Dario Argento, les Subsonica, Antonio Conte, Gigi Buffon, Lapo Elkann…
La Marque.
Dans les années 1920, Michele choisit les illustrations de Karl Wilhelm Diefenbach, peintre allemand de la fin du XIXe siècle, pour personnaliser le carrelage du restaurant. Aujourd’hui, ils représentent la marque d’unicité du restaurant.
